La arracacha es una raíz tuberosa comestible, originaria de los Andes, y es conocida por su sabor similar a una mezcla entre zanahoria y apio, y por su textura suave. Es una fuente de carbohidratos, fibra, vitaminas (A, B, C) y minerales como calcio y hierro, siendo fácilmente digerible. Se utiliza en la cocina para preparar sopas, guisos, purés y postres, entre otros.
